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中國(guó)第一海鮮大省，曾經(jīng)最被唱衰，如今低調(diào)逆襲

發(fā)布者：深圳市山東商會(huì)宣傳部發(fā)布時(shí)間：2022/12/1 9:29:35??????點(diǎn)擊率：

齊魯之邦，美食包羅萬(wàn)象。

對(duì)山東人來(lái)說(shuō)，天上或許不會(huì)掉餡餅，但大海會(huì)送海鮮。
當(dāng)秋風(fēng)吹起“用餐”的號(hào)角，免費(fèi)的海鮮盛宴便開(kāi)始上演——

第一次是國(guó)慶時(shí)的趕海，海蠣子多到用桶裝，小螃蟹、瀘沽蝦兩小時(shí)撿五麻袋，平時(shí)上百一斤的海腸和美味的海參，讓山東人海鮮自助吃到撐；

圖1｜《風(fēng)味人間》；圖2、3｜網(wǎng)絡(luò)©

第二次假期后的饋贈(zèng)，有少見(jiàn)的天鵝蛋（紫石房蛤）、還有扇貝作伴，又鮮又香惹人饞；

大海寫(xiě)給山東人的菜單，回回不一樣，只需等風(fēng)來(lái)。
第三次，就在不久前，安排上了海腸、蛤蜊、小海鮮返場(chǎng)，讓舌尖體會(huì)華麗的收尾，每一次呼吸都是鮮甜的風(fēng)味……

圖｜網(wǎng)絡(luò) ©

3500多公里海岸線(xiàn)，讓山東將中國(guó)六分之一的鮮美收入囊中。

這里的海域面積近16萬(wàn)平方公里，不論海產(chǎn)品產(chǎn)量還是產(chǎn)值，連續(xù)20年居中國(guó)首位。僅去年一年全省海鮮產(chǎn)量近700萬(wàn)噸，勻給14億人，每人都能分10斤！

圖｜會(huì)吃草的喵??；兜兜；是琳卡卡呀 ©

誰(shuí)能想到，中國(guó)第一海鮮大省，不在南方而在北方。

只有來(lái)過(guò)山東的人才知道，這里的每一寸水土，都在爭(zhēng)分奪秒贊美著海鮮的味道。

圖｜一篇文張 ©

選擇困難癥，建議不要來(lái)山東。

因?yàn)閬?lái)了，就會(huì)在各類(lèi)海鮮里挑花了眼，要么吃胖，要么“難瘦”。

▲因?yàn)槠邢?，只放了一些比較常見(jiàn)的類(lèi)型，歡迎大家在評(píng)論區(qū)補(bǔ)充（制圖｜極物 ©）

這里的海鮮，只有你想不到，沒(méi)有你吃不到——

海參、鮑魚(yú)、蛤蜊、螃蟹、皮皮蝦、鲅魚(yú)、海腸、章魚(yú)、生蠔、蟶子……僅僅海鮮種類(lèi)報(bào)個(gè)菜名，就足以讓人垂涎三尺。若是將山東繪成一幅海鮮地圖，貪心的味蕾，恐怕要用一生來(lái)反復(fù)閱讀。

圖｜知名挑食家 ©

山東人，不但見(jiàn)到的海鮮多，而且很會(huì)吃——
一大早，膠東海鮮包子、青島海味鍋貼喚醒沉睡的味蕾，剛下船就上桌，海鮮的鮮度，比早報(bào)上的新聞還新鮮。

圖1｜《山東味道》；圖2、3 | 網(wǎng)絡(luò) ©

中午，去東營(yíng)嘗嘗清蒸刀魚(yú)，去日照品品汆西施舌；

又或是去煙臺(tái)，嘗一碗食材豐富的蓬萊小面，感受彈牙與滋潤(rùn)的風(fēng)味交匯；

圖1 | 莉莉婭莉莉；圖2｜《山東味道》

當(dāng)然，如果你的段位夠高，一定要：

去探訪(fǎng)八大菜系之首——魯菜，嘗嘗正宗的蔥燒海參、黃河醋魚(yú)、烏魚(yú)蛋湯的鮮美，感受這片齊魯大地上的百年風(fēng)韻。

圖1 | 《風(fēng)味人間》；圖2、3、4｜《山東味道》

夜幕降臨后，燒烤的鮮香點(diǎn)亮夜色，和三兩好友一起哈酒方為人生快意。

滋滋作響的乳山生蠔、充滿(mǎn)蒜香的威海扇貝……各色海味螺蟶一一排開(kāi)，蝦兵蟹將個(gè)個(gè)上場(chǎng)。

圖3｜《山東味道》

淄博小餅一卷，再配個(gè)花生米、清蒸蛤蜊、海蜇皮、涼拌小菜。宵夜吃到天亮，大氣又豪橫，一個(gè)字，爽。

圖 | 《風(fēng)味人間》

山東人吃起海鮮來(lái)，足以寫(xiě)出一部舌尖山海經(jīng)。上可登大雅之堂，下可入百姓人家。

一碗鲅魚(yú)餃子、墨魚(yú)餃子、黃魚(yú)餃子，可以從一口一個(gè)到一只有手掌大小，展示山東餃子的七十二變。輕輕松松，蕩開(kāi)鮮味的漣漪，游入山東游子的思鄉(xiāng)胃；

圖｜《開(kāi)動(dòng)吧！海鮮》 ©

一鍋“甜曬”的鲅魚(yú)，細(xì)細(xì)燉煮，再貼幾個(gè)玉米餅子，又讓人嘩嘩流口水；

一份萬(wàn)能的海鮮炒蛋、炒飯，讓鮮美與鮮美交相璀璨；一盆看似簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的疙瘩湯，里面也要放上鮮味十足的蝦米、蛤蜊和蔥花，眾鮮齊聚，五味調(diào)和。

圖｜《風(fēng)味人間》 ©

在山東吃海鮮，濃淡總相宜，越品越有味。

不論是街邊的檔位還是家中的餐桌，都飄蕩著海鮮的鮮味。大海廣博，容納萬(wàn)千；山東豐饒，味融百川。

可以說(shuō)，中國(guó)人的海鮮自由，離不開(kāi)山東。

圖｜懶魚(yú) ©

山東，卻不止海鮮第一。

它還是最被低估的省份，人人熱情好客喊老師，說(shuō)話(huà)喜歡用倒裝……多得是大家不知道的精彩。

▲ 山東威海

▲ 泰山玉皇頂

▲ 山東濟(jì)南（圖|米果果migooo ©）

▲ 山東青州

許多人一提起山東，總會(huì)第一時(shí)間想到“土”，想到爛俗廣告，或是用大蔥和挖掘機(jī)一筆帶過(guò)……甚至唱衰山東，認(rèn)為這里永遠(yuǎn)也只能停滯不前。

但真實(shí)的它，既有海洋文明的開(kāi)放包容，又有農(nóng)耕文明的純粹與厚重。

它不但是海鮮第一大省，還是中國(guó)人的“菜籃子”，水果第二大省，糧食第三大省，以及常年霸榜GDP第三寶座的北方省份。

別人在單賽道里披荊斬棘，而山東人已經(jīng)在六邊形戰(zhàn)士的修煉里，變得爐火純青。順便還創(chuàng)造出了豐富的飲食風(fēng)味，用碳水與物產(chǎn)，書(shū)寫(xiě)中華美食的新樂(lè)章。

▲因?yàn)槠邢?，只放了一小部分，歡迎大家在評(píng)論區(qū)補(bǔ)充（制圖｜極物 ©）

在山東，煎餅確實(shí)不可替代，早在萬(wàn)歷年間，游遍泰山的淄博人蒲松齡就曾在《煎餅賦》寫(xiě)到“圓如銀月，薄似剡溪之紙，色如黃鶴之翎”，可見(jiàn)其制作精妙。

圖｜《山東味道》 ©

但除了廣為人知的泰安煎餅卷蔥，口感鮮美的棗莊滕州菜煎餅、濰坊肉火燒、周村燒餅、鄆城壯饃、聊城呱嗒，也一樣香得突出。

圖1、4、5｜網(wǎng)絡(luò)；圖2、3｜《山東味道》 ©

如果說(shuō)貴州人三天不吃酸，饞到打躥躥，那山東人三天不吃饃，就會(huì)饞到心里煩。饃饃，才是山東人的靈魂主食。

尤其是自家做的戧面饅頭，一層一層很暄乎，配菜吃，面香會(huì)在口腔中回蕩。

圖｜《風(fēng)味人間》 ©

1億山東人，出門(mén)在外會(huì)被鈣奶餅干保佑；回到家里，則會(huì)被饃饃貼心愛(ài)護(hù)。

在山東，oversize的不止是蔬菜水果，還有比頭大的圓饅頭，像樁子的簽子饅頭……吃起來(lái)瓷實(shí)，越嚼越香，配咸菜、醬菜、腐乳、雞蛋蒜，或是熘一熘、切片煎、炸烤甚至切成小塊炒，都鮮香無(wú)比。

圖｜網(wǎng)絡(luò) ©

饃饃在山東人手里，既能樸實(shí)無(wú)華，也能花樣百出。

每逢年節(jié)，形式各樣的花饃饃、餑餑便在揉捏中幻化出生命，帶給人驚艷。

圖1｜《舌尖上的中國(guó)》；圖2｜《這里是山東》 ©

山東，誕生了儒家孔孟，同時(shí)也見(jiàn)證了墨子、孫臏、諸葛亮的兵法權(quán)謀。
一面是大明湖畔的煙雨迷離，另一面是《水滸》好漢的壯志豪情，堪稱(chēng)文武雙全。
到了美食上，便化為了濃淡得宜，讓風(fēng)味流轉(zhuǎn)在歲月中，達(dá)到了完美的統(tǒng)一——

這里既有雞肉糝湯、單縣羊湯的咸鮮；